老闆瑞文之前在工廠工作，工作內容是搬運重物，對身體耗損大，於是不停地思考還能有什麼出路，瑞文非常喜歡吃火鍋，對火鍋湯頭與配菜很有研究興趣，但還是掙扎了六年，在太太支持下，才毅然決然辭去工作，踏出逐夢的第一步，到火鍋店擔任學徒，從頭開始學習。

 

 

努力學習一段時間，對火鍋店的經營有全面的了解，因緣際會發現霧峰四德路，有一家火鍋店面要頂讓，瑞文沒吃過這家店，也沒多想就直接簽約承接，因為還年輕，想著衝就對了。 承接頂讓的火鍋店時，瑞文取得前身火鍋店的配方，按照自己吃遍大江南北的經驗，加上在火鍋店工作的心得，不斷改良成自己喜歡的口味，尤其注重在天然，讓身體減少負擔。

 

 

翹腳鍋自豪的鍋底是石頭鍋、麻辣鍋、牛奶鍋，每一鍋都是新鮮現做。招牌石頭鍋以麻油爆炒洋蔥、蒜碎，加上秘制醬汁嗆鍋，金黃色澤的湯底，鮮甜好吃，不用肉片翻炒所以不會浮肉渣。麻辣鍋是自製辣油及辣醬，搭配花椒、月桂葉等中藥材炒製，可依客人喜好調整大中小辣，自製的滷豆腐、滷鴨血香辣味十足。牛奶鍋混合進口乳源和在地小農的生乳，歷經無數次試驗調配出完美比例，湯底不會油水分離，口感有層次。

 

 

除三種招牌鍋底，蛤蜊鍋、松板豬、川味綜合拼盤、板腱牛、翹腳小海味、素食火鍋餐也深受客人歡迎，菜盤更是得到客人一致好評，有別於傳統火鍋店會放很多加工的火鍋料，翹腳鍋的菜盤幾乎都是原形的天然食材，讓不喜歡過度加工品、追求健康養生的客人非常認同。

 

 

吃過翹腳鍋客人都知道兩夫妻的用心，客人上門，才將醬料從冰箱拿出來排好，以確保醬料的品質，調味料也新鮮現切現做。瑞文認為一家好的火鍋店，精選在地食材是必須的，於是霧峰的香米和菇菌類，都是必備。 創業總是艱辛的，尤其要翻轉前手店家，和歷任幾個店家留下來的印象，但是瑞文和餐飲科系畢業的太太同心協力，胼手胝足，努力打造出一家理想的火鍋店。

 

 

 

 

地址:霧峰區四德路53號

電話:09-10763413

營業時間:星期ㄧ～星期五早上11:00 - 下午2:00、下午5:00 - 晚上9:00

                   星期六、星期日早上11:00 - 晚上9:00

 

 

 

 

 

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