三位在職場認識，對冰淇淋都有興趣的忘年之交，合夥創立了「匠人冰研所」，並透過光復新村摘星計畫，落腳在霧峰的光復新村。

 

三個臭皮匠果然勝過一個諸葛亮，三個人一起從挑選口味和原料，到產品研發，都戮力同心，做出來的冰淇淋非常好吃，據匠人所說，工讀生吃了自家的產品後，味蕾都被養叼了，從此吃不慣市面其他冰淇淋，且熟悉天然的口感後，都能夠分辨冰淇淋的優劣。

 

三人在一開始的共識定位，就是「用料必須天然」，加上對臺灣的水果有信心，決定主打水果冰淇淋。為了讓品質穩定，會把當令盛產的水果先請食品工廠榨出百分之百的純果汁保存，後再在自家的工廠加工成冰淇淋，臺灣水果甜度高，匠人放料也不手軟，所以製程要再加的台糖精砂用量少，甜蜜微微酸就像戀愛的滋味，加上義式冰淇淋含奶油量低，所以健康、美味、低卡不易胖！口味還有蘇打冰淇淋、芝麻、巧克力等等，蘇打冰淇淋只放入蘇打無其他添加，巧克力採用比利時原裝進口，嚴選食材就是希望打動客人的心。

 

用冰淇淋做出來的小盆栽是匠人冰研所的春日新產品，採用現點現做，老闆的巧手五分鐘就完成，仿生的盆栽栩栩如生，吸睛又美味。

 

2023年的愚人節，更在店裡票選大家最討厭的蔬菜，三色豆不意外的雀屏中選。於是匠人就用三色豆來研發，並製作成讓人看了都倒退三步的三色豆冰淇淋。這個冰淇淋看起來嚇人，吃起來卻意外的溫和，味道像綠豆沙牛奶，令吃過的人都十分驚奇這番反差，也因此在網上引發一股話題小旋風。

 

匠人冰研所盛裝冰淇淋的甜筒，比一般的冰淇淋店的大，色澤也很漂亮，吃起來有淡淡的深焙味，跟清爽的冰淇淋完美搭配。除了甜筒和杯裝冰淇淋，冰淇淋吐司是將冰淇淋放在烤好的吐司之上，並搭配小零食或水果點綴，適合作為午茶小點；冰淇淋貝果也是創意冰品，可以選擇兩種口味、共六小球的冰放在裡頭，每一口都有新滋味；而冰淇淋特調則會一直調整不同風味的飲品，並再放入一顆完整的冰淇淋，盛裝在500CC的瓶子裡，可以看到冰淇淋逐漸融化的美麗漸層，點特調可以問問老闆，什麼飲料跟哪種口味的冰淇淋最搭喔！

 

創業維艱，負責設計和店面生意的男生住在大雅，每天從大雅搭公車一路晃到霧峰開店上班，在公車上還不忘利用時間，用手機在網上發宣傳文。而匠人團隊除了招呼店內與網上的客人，也四處尋找代客研發與代工的機會。此外匠人的工廠也有通過ISO22000跟HACCP認證，就是希望能讓消費者買的安心，吃得放心。

 

說到這，有機會來到光復新村，就來匠人冰研所吃一杯好吃又安心的冰消消暑吧！

 

 

 

地址:霧峰區新生路110號

營業時間:星期二～星期五13:00-17:00 星期六～星期日11:00-18:00

休息日:星期ㄧ、星期二

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